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Da oltre 2 generazioni

Una tradizione di famiglia

La Storia

C’era una volta, in una sorridente cittadina del Sud Italia, il Caseificio “La Masseria”, un luogo incantevole la cui storia era intrecciata con le radici stesse della famiglia Rizzo. Tutto ebbe inizio nel secolo scorso, quando l’allevatore Luigi Rizzo, un uomo di grande intuito e passione per la sua terra, fondò la prima azienda di famiglia. Ma fu con la sua visione avveniristica che Luigi capì il valore straordinario del latte di bufala, una risorsa che avrebbe plasmato il destino della loro azienda.

Nel cuore di questa storia c’era una tenuta, un territorio sacro dove si estendevano i campi coltivati a foraggio, l’allevamento bufalino e il laboratorio di produzione, tutti appartenenti alla famiglia Rizzo. Lì, la vita scorreva in simbiosi con la natura, con bufale curate con amore e rispetto, nutrite con un’attenzione scrupolosa per garantire un latte di qualità superiore.

La peculiarità del Caseificio “La Masseria”, opera di Nicola Rizzo, era proprio quella di avere tutto ciò di cui aveva bisogno all’interno di un’unica area di proprietà. Ogni passo, dalla coltivazione del foraggio alla cura delle bufale e alla produzione del formaggio, era parte integrante di un ciclo virtuoso, un rituale tramandato di generazione in generazione.

christian contini - founder - la masseria

L' ingrediente fondamentale

Le bufale, protagoniste indiscusse di questa storia, erano più che animali, erano custodi di una tradizione secolare e vivevano, ancor tutt’oggi, in un ambiente armonioso, grazie a un'alimentazione equilibrata e rigorosamente naturale. Era questo l'ingrediente segreto che conferiva al latte una qualità straordinaria, un elisir che sarebbe stato trasformato con maestria artigianale nel laboratorio del caseificio. Ogni giorno, le sapienti mani degli artigiani del Caseificio "La Masseria" divenivano creatori di magia. Con dedizione e maestria, modellavano e formavano la pasta lattica, dando vita a un formaggio fresco che avrebbe conquistato i palati più esigenti. La mozzarella di bufala, con la sua inimitabile consistenza e sapore, divenne il simbolo di un'arte tramandata nel tempo. Nel laboratorio, l'arte della trasformazione del latte non si fermava alla mozzarella fresca. I formaggi stagionati e affumicati, veri gioielli gastronomici, prendevano forma grazie a una cura meticolosa e a una passione che si trasmetteva di generazione in generazione. (Nella foto accanto: Vacche allo stato brado, allevate dalla Famiglia Rizzo sulle montagne dell’Alto Cilento nei primi anni ’50, del secolo scorso.)

sostenibilità oggi

Il benessere degli animali è al centro della nostra produzione sostenibile di latte caseario. Adottiamo standard elevati per il trattamento etico degli animali, assicurando loro spazi adeguati, alimentazione bilanciata e cure veterinarie appropriate. La produzione di latte sostenibile è un obiettivo ambizioso ma fondamentale per garantire un futuro prospero e sano per le generazioni presenti e future. Attraverso l'adozione di pratiche sostenibili, contribuiamo in modo significativo alla conservazione dell'ambiente, al benessere degli animali, fornendo un alimento nutriente e di alta qualità per tutti.

Perfetto equilibrio tra gusto e tradizione

walter, Luke cafè milano